La Torta Diplomatica è una variante farcita con la ricotta, la crema chantilly e con l’aggiunta dei pavesini. E’ una torta molto golosa ideale come dolce dopopasto, per feste di compleanno e ricorrenze.

Torta Diplomatica

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 4 – 5 pacchetti di pavesini
• 300 g di ricotta fresca
• 80 g di zucchero a velo
• cannella q b
• crema chantilly
• farina di pistacchi qb
• 300 g di fragole (totale)

Per la bagna alle fragole occorrono:
100 g di fragole frullate diluite con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero

Per la crema chantilly:
500 ml di panna + 120 g di zucchero a velo + aroma vaniglia

Preparazione della torta diplomatica:

Cominciamo col srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in due parti uguali. Bucherellarla con la forchetta e infornarla a 200° per circa 20 minuti.

Nel frattempo, frullare la ricotta insieme allo zucchero a velo (80 g) e la cannella.
Preparare la crema chantilly: Montare a neve la panna insieme allo zucchero a velo e l’aroma vaniglia.

A questo punto, adagiare su un vassoio una delle 2 sfoglie  e coprirla con uno strato di ricotta, poi aggiungere le fragole a pezzetti e continuare con uno strato di pavesini imbevuti nella bagna alle fragole. Coprire con uno strato di crema chantilly, poi di nuovo uno strato di pavesini imbevuti, la ricotta, e per finire, coprire con l’altra sfoglia.

Completare la torta diplomatica con ciuffetti di crema chantilly e fragole, rifinire i bordi con la farina di pistacchi.

Tenere in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

La Torta diplomatica, in alternativa alle fragole, può essere farcita con fette di ananas fresco o sciroppato, con pesche anch’esse sciroppate o con amarene.

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