Torta al cocco e panna - Facilissima e senza cottura

Sia che dobbiate festeggiare un compleanno, una ricorrenza importante o semplicemente da gustare durante un pranzo domenicale in famiglia, la TORTA AL COCCO E PANNA non vi deluderà. É una torta dal sapore delicato, davvero deliziosa e allieterà le vostre feste con raffinata eleganza.

Non richiede cottura ed è facilissima! Scopriamo gli ingredienti…

Torta al cocco e panna – Facilissima e senza cottura

Ingredienti per una tortiera Ø 22/24 cm:

1 scatola di pavesini
250 g di mascarpone
300 ml di panna fresca
80 g di farina di cocco
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semini di 1 bacca
250 ml di latte di mandorla zuccherato (per la bagna)
80 g di cioccolato bianco
Per decorare:
200 ml di panna fresca
100 g circa di biscotti “lingue di gatto”
amaretti piccoli (circa 20 pz.)

Preparazione:

Rivestire una tortiera apribile con la carta da forno.
Montare la panna insieme allo zucchero a velo.
Lavorare il mascarpone fino a renderlo soffice e cremoso, dopodichè aggiungere la farina di cocco e la vaniglia e continuare a mescolare affinchè il composto diventi omogeneo.
Incorporare adesso la panna montata (circa 300 ml) e amalgamare delicatamente con una spatola le due masse. Il resto della panna (circa 200 ml) tenerla da parte per la decorazione finale.
Ora intingere i pavesini nel latte di mandorla e ricoprire con essi il fondo della tortiera. Aggiungere uno strato abbondante di crema al mascarpone e cocco e livellarla con una spatola; distribuire poi il cioccolato bianco a scaglie (o a gocce), continuare con i pavesini e completare l’ultimo strato con la crema al cocco.
Trasferire nel freezer per circa 30 minuti la TORTA AL COCCO E PANNA, poi sformarla su un vassoio/piatto da portata. Ricoprire tutto il bordo della torta con uno strato sottile di panna, aiutandosi con una spatola, quindi attaccarvi le “lingue di gatto”. Rifinire la torta decorandola con la restante panna montata e gli amaretti.
Lasciare riposare in frigo la TORTA AL COCCO E PANNA per almeno mezza giornata prima di servirla.