Sugo alla campagnola con melanzane olive e speck

Provate a condire un bel piatto di spaghetti con questo Sugo alla campagnola con melanzane olive e speck, sentirete che bontà! E’ un condimento super stuzzicante che si presta per svariate preparazioni, ad esempio per insaporire delle scaloppine di carne, crostini di pane o verdure grigliate, e perchè no, come sfizioso contorno.

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Sugo al tonno con olive e datterini di Pachino

Sugo alla campagnola con melanzane olive e speck

Ingredienti:

500 g di pomodorini (ciliegini o piccadilly)
1 melanzana violetta
5 – 6 fettine di speck
10 olive verdi denocciolate
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
olio EVO
sale
pepe

::::::::::::::::::::::::::: Procedimento :::::::::::::::::::::::::::

In una padella mettete la cipolla affettata, uno spicchio d’aglio schiacciato e un paio di cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, lasciate imbiondire per qualche minuto e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e cuocete a fiamma moderata.

Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli, metteteli in una padella a parte insieme all’altro spicchio d’aglio e lasciateli rosolare; verso fine cottura aggiungete lo speck anch’esso tagliuzzato.

Unite la dadolata di melanzana e speck al sugo di pomodorini, aggiungete le olive tagliate a rondelle e mescolate il tutto. Lasciate insaporire per qualche minuto e spegnete. Eliminate l’aglio.

Il Sugo alla campagnola è ottimo per condire la pasta, perfetto per bruschette e per la preparazione di scaloppine di vitello o pollo.

Buon appetito!

Sugo alla campagnola con pomodorini, melanzane, olive e speck