Oggi ho elaborato questa ricettina: Biscotti al cocco e cannella. Dato che li ho preparati per la prima volta, non sapevo se le dosi avrebbero sortito qualcosa di commestibile. Bè, direi che ci ho azzeccato, il risultato non mi ha per niente deluso. Il sapore è davvero delizioso e l’aroma della cannella è divino!
I biscotti al cocco e cannella, croccanti e friabili, saranno sicuramente graditi dai vostri ospiti, sia per accompagnare un buon thè o per soddisfare un languorino. Sono anche un’ottima idea per i regalini di Natale.

Biscotti al cocco e cannella

Ingredienti:

200 g di farina 00
50 g di farina di cocco
100 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di miele
aroma vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di cannella

Preparazione dei biscotti al cocco e cannella:

Per cominciare, mettere la farina setacciata e il burro freddo tagliato a pezzetti in un robot da cucina, avviarlo e frullare fino a ridurre i due ingredienti in un composto granuloso.

In una ciotola mettere lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e il miele. Lavorare con le fruste per qualche minuto, poi aggiungere la farina con il burro che abbiamo frullato prima, la farina di cocco e gli aromi. Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto. Lasciarlo riposare in frigo per circa mezz’ora.

Adesso riprendere il panetto e stenderlo su una spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm, poi aiutandosi con delle formine, tagliare i biscotti, man mano metterli su una placca rivestita di carta forno.
Infornarli (forno preriscaldato a 180°) e farli cuocere per 8/10 minuti.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con un pò di zucchero a velo.

Buone Feste!