Spaghetti alla carbonara a modo mio

“Fàmose du’ Spaghetti alla carbonara”… ecco, questi non son proprio alla romana ma giù di lì!

Come è noto esistono diverse varianti della pasta alla carbonara, la ricetta originale prevede l’utilizzo del guanciale, anche se spesso viene sostituito dalla pancetta. Io a dire il vero preferisco quest’ultima e (non linciatemi) possibilmente affumicata. Possono variare anche i formati di pasta: si giocano la partita gli spaghetti, i bucatini, le pennette e le fettuccine. Qualcuno azzarda pure con la panna e io ci aggiungo un trito di prezzemolo e qualche volta anche la cipolla. De gustibus! Il mondo è bello perchè è vario diceva qualcuno…

Spaghetti alla carbonara a modo mio

Ingredienti x 3 persone:

250 g di spaghetti
100 g di guanciale o pancetta
1 uovo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
prezzemolo tritato
pepe macinato al momento
sale

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo in una padella abbastanza capiente far rosolare il guanciale (o la pancetta) tagliato a cubetti o striscioline.

In una ciotola a parte, mettere l’uovo insieme al pecorino, un rametto di prezzemolo tritato e un po’ di pepe macinato al momento, sbattere il tutto con una forchetta e tenere da parte.

A cottura ultimata, scolare la pasta e unirla al guanciale direttamente in padella, aggiungere il composto di uovo e un po’ di acqua di cottura, mescolare bene in modo da amalgamare il tutto.

Servire subito gli spaghetti alla carbonara e buon appetito!