Risotto con zucchine e menta
Ingredienti:
- riso
- zucchine
- menta
- erba cipollina
- cipolla
- pepe bianco
- grana
- olio – sale
Preparazione:
Frullare le zucchine e la cipolla nel mixer. In una pentola, mettere un paio di cucchiai di olio e il trito di zucchine, coprire e far stufare per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Unire il riso e mescolare, aggiungere la menta e l’erba cipollina tritate, il pepe, il sale e a poco a poco aggiungere un pò di acqua o di brodo vegetale.
Completare la cottura e alla fine mantecare con un paio di cucchiai di grana grattugiato.
Buon Appetito!!!
