Risotto con crema di Melanzane – ricetta gustosa

Risotto con crema di Melanzane

Tutti i giorni quando si avvicina l’ora di pranzo e ci poniamo la fatidica domanda, “cosa preparo oggi?”, spesso entriamo in crisi (a me capita  😕 ), per mancanza di idee, o perchè dobbiamo accontentare i gusti di tutta la famiglia. Oggi è stato uno di quei giorni, però alla fine con  pochi ingredienti e un po’ di fantasia si riesce  a trovare il giusto compromesso.
Il risultato è un gustosissimo Risotto con crema di Melanzane,  che è stato molto apprezzato anche da chi  le melanzane non le ama… evvai! 😉

Risotto alla crema di Melanzane

Risotto con crema di Melanzane

 

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di riso
  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla
  • 200 g di carne tritata di vitello
  • prezzemolo – basilico
  • pepe – curry – paprika
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • olio evo
  • sale
  • brodo vegetale o acqua

Preparazione del Risotto con crema di Melanzane:

Pulire le melanzane e la cipolla e tritarle finemente con l’aiuto del mixer. Mettere un paio di cucchiai d’olio in una pentola insieme al  trito di melanzane e cipolla e lasciar stufare per qualche minuto. Aggiungere le spezie e la carne tritata, farla rosolare dando una mescolata, dopodichè, aggiungere il vino bianco e lasciarlo  sfumare. Regolare di sale e unire il prezzemolo e il basilico tritati.

Risotto con crema di Melanzane

A questo punto aggiungere il riso, e sempre mescolando, farlo leggermente tostare, quindi unire poco alla volta del brodo vegetale oppure semplice acqua. Portare a cottura il Risotto con crema di Melanzane e alla fine mantecare con il burro e il grana grattugiato.

Il Risotto con crema di Melanzane è pronto in tavola…Buon appetito!

Risotto con crema di Melanzane
Risotto con crema di Melanzane

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