Puntarelle alla romana con le noci

Ingredienti:

1 mazzetto di puntarelle
4 acciughe sott’olio
3 cucchiai d’olio
2 cucchiai di aceto di vino
1 cucchiaio di aceto balsamico
mezzo spicchio d’aglio
pepe macinato al momento
noci tritate grossolanamente

Preparazione:

Pulire le puntarelle, tagliarle a striscioline, lavarle accuratamente e tenerle in acqua fredda per circa mezz’ora; questa operazione servirà per togliere un po’ del gusto amarognolo tipico delle puntarelle.

Mettere nel mixer le acciughe, l’olio, l’aglio, i 2 tipi di aceto e frullare. Versare sulle puntarelle, aggiungere una macinata di pepe e mescolare il tutto. Al momento di servire aggiungere le noci tritate.