I Pomodori ripieni con insalata di riso, costituiscono un ottimo e fresco piatto unico. Risulta molto gradito in questo periodo sia per via delle giornate più calde, ma sopratutto perchè i pomodori, essendo un prodotto di stagione, sono molto più gustosi.
I pomodori “ramati” sono la varietà più adatta per questa ricetta.
Il pomodoro è un alimento povero di calorie (solo 17 kcal/100 g) ed è ricco di sostanze antiossidanti importanti per la salute, come il licopene , il beta-carotene (vitamina A) e la vitamina C . L’unico minerale presente in discreta quantità è il potassio . La molecola più importante presente nel pomodoro è il licopene.
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Pomodori ripieni con insalata di riso
Ingredienti:
- Pomodori tondi maturi e sodi
- insalata di riso (la ricetta ⇒qui)
- tomato
- maionese
- olive verdi
- peperoncino
Preparazione dei Pomodori ripieni con insalata di riso:
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Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore (calotta) e scavarli all’interno con l’aiuto di un cucchiaio o dello scavino apposito. Salarli leggermente e metterli capovolti in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
Adesso riempire con l’insalata di riso i pomodori già svuotati, aggiungere le olive tagliate a rondelle, e peperoncini freschi tagliati anch’essi a rondelle. Prima di servire i Pomodori ripieni con insalata di riso, decorarli con una spruzzata di tomato e maionese; decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito!
Pomodori ripieni con insalata di riso
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