Pomodori ripieni con insalata di riso – ricetta fresca e sfiziosa

I Pomodori ripieni con insalata di riso, costituiscono un ottimo e fresco piatto unico. Risulta molto gradito in questo periodo sia per via delle giornate più calde, ma sopratutto perchè i pomodori,  essendo un prodotto di stagione, sono molto più gustosi.
I pomodori “ramati” sono la varietà più adatta per questa ricetta.

Il pomodoro è un alimento povero di calorie (solo 17 kcal/100 g) ed è ricco di sostanze antiossidanti importanti per la salute, come il licopene , il beta-carotene (vitamina A) e la vitamina C . L’unico minerale presente in discreta quantità è il potassio . La molecola più importante presente nel pomodoro è il licopene.

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Pomodori ripieni con insalata di riso

Pomodori ripieni con insalata di riso

Ingredienti:

  • Pomodori tondi maturi e sodi
  • insalata di riso (la ricetta ⇒qui)
  • tomato
  • maionese
  • olive verdi
  • peperoncino

Preparazione dei Pomodori ripieni con insalata di riso:

………………………………………………………………………………………………..

Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore (calotta) e scavarli all’interno con l’aiuto di un cucchiaio o dello scavino apposito. Salarli leggermente e metterli capovolti in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.

Adesso riempire con l’insalata di riso i pomodori già svuotati, aggiungere le olive tagliate a rondelle, e peperoncini freschi tagliati anch’essi a rondelle.  Prima di servire i  Pomodori ripieni con insalata di riso, decorarli con una spruzzata di tomato e maionese; decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.

Buon appetito!

Pomodori ripieni con insalata di risoPomodori ripieni con insalata di riso

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