Polpette di verdure selvatiche

Salve amici! Oggi ho preparato le Polpette di verdure selvatiche! Ho utilizzato verdure miste: strigoli, germogli di senape e cavolicelli. Se avete la fortuna di stare in campagna o avete la possibilità di raccogliere queste o altre varietà di  verdure selvatiche, non lasciatevele scappare… sono preziose e davvero buonissime!

Vediamo cosa ci occorre…

Polpette di verdure selvatiche

Ingredienti:

• 500 g circa di verdure selvatiche miste (già pulite)
• 2 uova
• 1 panino raffermo tritato nel mixer
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• prezzemolo tritato
• pepe
• 1 pizzico di sale
• olio x friggere

Preparazione delle Polpette di verdure selvatiche:
Iniziamo col pulire le verdure eliminando eventuali foglie danneggiate o secche, lavarle e poi farle cuocere a fiamma bassa in una pentola coperta senza aggiungere acqua. Dopo 10/15 minuti, spegnere, eliminare l’eventuale acqua che si sarà formata e trasferire le verdure su un tagliere. Tritarle a coltello o con la mezzaluna e metterle in una ciotola.

Adesso aggiungere le uova, il pane tritato, i due tipi di formaggio il pepe e il prezzemolo. Salare leggermente e impastare bene il tutto. Se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungere un po’ di pangrattato.

Formare le polpette e friggerle nell’olio caldo, girandole man mano da entrambi i lati. Adagiarle su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Le Polpette di verdure selvatiche sono pronte, non mi resta che augurarvi buon appetito!

Oltre che per preparare le polpette, le verdure spontanee sono ottime cotte semplicemente e condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva, oppure saltate in padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e una spolverata di pecorino…sentirete che bontà!

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