Semplicità e gusto, queste pizzette di melanzane sono di una bontà unica, sanno stuzzicare l’appetito solo a guardarle! La loro particolarità consiste nella scelta degli ingredienti, come i dolcissimi pomodorini di Pachino, la provola affumicata, e un’irresistibile e croccante granella di pistacchi. Portatele a tavola, riscuoteranno un successone sia come antipasto che come contorno.

Pizzette di melanzane con pomodorini e pistacchi di Bronte

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 35 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 6 – 8 fette
Costo: Economico

Ingredienti

1 Melanzana tonda grande (tipo violetta)
12 Pomodorini ciliegino
50 g Provola affumicata
30 g granella di pistacchi di Bronte
qb Paprika piccante
qb Pepe nero
qb Olio extravergine d'oliva
qb Sale

Preparazione

Lavate la melanzana ed eliminate il gambo, tagliatela a fette spesse e disponetele su una placca rivestita con la carta da forno.

Tagliate a metà i pomodorini e distribuiteli sulle fette di melanzana; spolverizzate con la paprika, il pepe nero e un pizzico di sale, aggiungete un filo d’olio e trasferite in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Una volta cotte, aggiungete la provola affumicata tagliata a cubetti e infine la granella di pistacchi, infornate nuovamente, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.

Lasciate intiepidire e servite.

Buon appetito!