Peperoni farciti con pollo al curry

Se amate i peperoni, questa ricetta dei Peperoni farciti con pollo al curry vi piacerà! E’ molto gustosa e saporita, ed è facile da preparare. Vi suggerisco di provare anche la ricetta degli involtini di pollo con le melanzane, sono altrettanto squisiti, oppure i Peperoni gratinati con mozzarella e pistacchi, facili e davvero sfiziosi!

Per cominciare, lavare i peperoni ed eliminare il gambo con i semi e tutti i filamenti. Se occorre, dare una sciacquata sotto l’acqua per eliminare qualsiasi residuo.
Sistemare i peperoni già puliti in una placca rivestita di carta forno e infornare a 250° per circa 3/4 d’ora. Controllare di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Intanto che i peperoni sono nel forno, procediamo con il ripieno: in una padella, mettere un po’ di olio e fare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungere i petti di pollo tritati e farli rosolare per qualche istante a fiamma vivace. Unire mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Aggiungere il curry, la paprika e aggiustare di sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti e spegnere.
Togliere dal forno i peperoni, metterli in una pentola con coperchio e lasciarli intiepidire, dopodichè spellarli.
A questo punto aggiungere un po’ di grana grattugiato al condimento e dare una rimescolata. Farcire i peperoni già spellati aggiungendo un pezzetto di galbanino.
Man mano adagiare i peperoni su una teglia rivestita con carta forno e alla fine spolverizzarli con il pangrattato. Porre in forno già caldo per circa 15 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

I peperoni farciti con pollo al curry sono ottimi sia tiepidi che freddi.

Buon Appetito!

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