Oggi un primo piatto semplice, molto gustoso e leggero: Pennette alla crema di carciofi. I carciofi, sono tra i cibi che dovremmo consumare maggiormente. Essi rappresentano un’importante fonte di proprietà nutrizionali preziose per la nostra salute, infatti sono ricchi di sali minerali, vitamine e antiossidanti. Sono molto versatili poichè si prestano per svariati tipi di ricette.
Qui qualche altro suggerimento per la preparazione dei carciofi:
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Pennette alla crema di carciofi
Ingredienti x 4 persone:
- 400 g di pasta
- 10 cuori di carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- pepe
- olio
- sale
- grana
Preparazione delle pennette alla crema di carciofi:
Tagliare a spicchi i cuori di carciofi, poi sbollentarli per 5 minuti in acqua bollente salata quindi scolarli. In una padella mettere un paio di cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata, farli rosolare leggermente e unire i carciofi; saltarli in padella mantenendo la fiamma vivace, poi aggiungere un pizzico di sale, un pò di pepe, possibilmente macinato al momento e il prezzemolo tritato. Mescolare e lasciar insaporire ancora qualche minuto. Adesso, eliminare l’aglio e prelevare circa metà dei carciofi, frullarli affinchè diventino una crema e metterla da parte.
Nel frattempo, portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere la pasta al dente. Una volta pronta, scolarla e condirla con la crema di carciofi e un pò di grana grattugiato. Mescolare bene e mantecare il tutto. Servire con i rimanenti spicchi di carciofi e un pò di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
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