La Pasta con zucchine pollo e pistacchi è uno dei primi piatti che preparo più spesso in questa stagione.
Se avete in frigo questi ingredienti, preparatelo anche voi, vi assicuro, porterete in tavola una pietanza dal sapore delicato ed estremamente gustoso che tutti apprezzeranno.
A proposito di primi piatti con le zucchine… che ne dite di provare anche questi?
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Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta (il formato che più preferite … pennette,farfalle,fusilli,ecc.)
- 3 zucchine verdi
- uno scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di petto di pollo
- 50 g di granella di pistacchi di Bronte
- mix di spezie (pepe nero, paprika)
- parmigiano grattugiato qb
- 50 ml di vino bianco
- olio EVO
- sale
Preparazione:
Iniziate col pulire le zucchine, grattugiatele con l’aiuto di una grattugia a fori larghi o meglio ancora tritatele con un mixer e tenetele da parte.
Fate un soffritto con lo scalogno tritato, uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai d’olio. Tagliate il petto di pollo a piccoli tocchetti o a striscioline, quindi unitelo al soffritto di scalogno; fate rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il trito di zucchine, regolate di sale e spezie e lasciate cuocere a calore moderato per il tempo necessario, infine togliete l’aglio e spegnete.
Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela direttamente nel condimento di zucchine e pollo. Aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
NOTA: lasciate da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta e aggiungetela qualora il condimento dovesse risultare un po’ asciutto.
Mescolate e fate saltare per qualche istante affinchè il tutto si insaporisca bene.
La pasta è pronta, prima di servirla cospargetela con una manciata di granella di pistacchi.
Non mi resta che augurarvi… buon appetito!
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