Panna cotta al caramello mou

Fresca, vellutata e avvolgente, ottima come dessert dopopasto, la panna cotta al caramello mou è un dolce al cucchiaio sempre gradito e facile da preparare. È una variante ancora più golosa e irresistibile del classico cream caramel, servita in pratiche monoporzioni insieme alla deliziosa crema dulce de leche.

Ho preparato la panna cotta al caramello mou con il bellissimo ed elegante stampo in silicone Pavonidea.

Ingredienti:

200 ml di panna fresca
200 ml di latte
50 g di zucchero semolato
3 cucchiai di crema al caramello mou (trovi la ricetta ⇒ qui)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
8 g di gelatina in fogli

Preparazione:

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Innanzitutto preparare la crema al caramello mou e metterla da parte.

Adesso mettere i fogli di gelatina in ammollo con acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino scaldare insieme la panna con il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolare fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungere 3 cucchiai di crema al caramello e continuare a mescolare fino a farlo sciogliere, quindi togliere il pentolino dal fuoco.

Adesso strizzare la gelatina, unirla al composto e farla sciogliere dando una mescolata.

A questo punto, versare la panna cotta nello stampo di silicone e lasciarla raffreddare, poi mettere lo stampo in frigo fino a quando la panna cotta al caramello si sarà solidificata. In genere ci vorrà circa mezza giornata.

Per facilitare l’estrazione della panna cotta, consiglio di porre lo stampo nel congelatore per circa 30/40 minuti prima di sformarla.

Servire la panna cotta in piattini individuali insieme alla restante crema al caramello (dulce de leche) già fredda.

Panna cotta al caramello mou