Muffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella

Muffin alla zucca con noci e amaretti….profumano di autunno e sono davvero una delizia!

Con questa  ricetta lo scorso anno avevo preparato una ciambella, ma poi tra una cosa e l’altra ho dimenticato di pubblicarla. Questa volta invece ho preferito fare i muffin e li ho decorati con una julienne di zucca caramellata aromatizzata alla cannella e granella di noci. Ideali per la festa di Hallowen dei vostri bimbi o per festeggiare insieme agli amici, ma sono talmente buoni che vi verrà voglia di gustarli in qualsiasi momento.  😉

muffin alla zuccaMuffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella

Ingredienti x circa 10 muffin alla zucca:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di zucca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro
  • 2 uova
  • 50 g di gherigli di noci
  • 10 amaretti
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella
  • aroma vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
  • un pezzetto di zucca da  tagliare a julienne
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 – 3 gherigli di noce da ridurre in granella
  • cannella in polvere qb

muffin alla zucca-

Preparazione dei muffin alla zucca:

…………………………………………………………………………………..

Per cominciare pulire la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia. Lavare e tritare la polpa con un robot da cucina e metterla da parte.

Tritare nel mixer le noci e gli amaretti.

Accendere il forno – temperatura a 180°

Adesso setacciare la farina insieme al lievito, metterla in una ciotola e aggiungere la polpa della zucca, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, la cannella, il burro fuso e l’aroma vaniglia. Unire il trito di noci e amaretti e mescolare il tutto con un cucchiaio.

A questo punto, versare il composto nei pirottini riempiendoli più o meno a metà (di solito io uso il dosatore per gelati e lo riempio 2 volte, è la dose ideale), quindi infornarli per circa 25 minuti.

Suggerimento: Se utilizzate i pirottini di alluminio consiglio di imburrarli e infarinarli prima di versare il composto.

Nel frattempo, preparare la zucca caramellata, quindi tagliare la zucca a julienne sottilissima e metterla in una padellina antiaderente, unire lo zucchero e una spolverata di cannella, lasciar caramellare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio. Infine decorare i muffin con la zucca un pò di granella di noci.

Muffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla CannellaMuffin alla Zucca con Noci e Amaretti speziati alla Cannella

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