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Insalata di Moscardini agli agrumi

L’insalata di Moscardini agli agrumi, è un piatto fresco e leggero, piace molto per il sapore dato dagli agrumi, in particolare dal mandarino che gli conferisce un aroma davvero gradevole. Consiglio di prepararla un po’ in anticipo rispetto a quando dovrà essere servita, così sarà più saporita e gustosa.

Scopriamo la ricetta…

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Ingredienti x 3 persone:

  • 1,5 kg di moscardini
  • 2 limoni
  • 2 mandarini
  • prezzemolo
  • pepe
  • peperoncino fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale

Preparazione dei moscardini agli agrumi:

Pulire i moscardini e lavarli bene sotto il getto dell’acqua. Portare a bollore una pentola d’acqua, salarla e poi tuffarvi i moscardini. Lasciarli cuocere per circa mezz’ora e poi scolarli. Passarli sotto l’acqua fresca e togliere la pellicina.
Appena pronti tagliarli a tocchetti, metterli in una ciotola e condirli con una bella manciata di prezzemolo tritato, aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, un peperoncino fresco tagliato a rondelle e una spolverata di pepe macinato al momento, olio, sale e succo di limone.

Sbucciare i mandarini e togliere la pellicina agli spicchi, aggiungerli al resto mettendo anche un po’ di succo e un po’ di buccia tagliata a listarelle. Mescolare e lasciar riposare qualche ora prima di servire.
Buon appetito!

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