L’insalata di Moscardini agli agrumi, è un piatto fresco e leggero, piace molto per il sapore dato dagli agrumi, in particolare dal mandarino che gli conferisce un aroma davvero gradevole. Consiglio di prepararla un po’ in anticipo rispetto a quando dovrà essere servita, così sarà più saporita e gustosa.
Scopriamo la ricetta…
Insalata di Moscardini agli agrumi
Ingredienti x 3 persone:
- 1,5 kg di moscardini
- 2 limoni
- 2 mandarini
- prezzemolo
- pepe
- peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- sale
Preparazione dei moscardini agli agrumi:
Pulire i moscardini e lavarli bene sotto il getto dell’acqua. Portare a bollore una pentola d’acqua, salarla e poi tuffarvi i moscardini. Lasciarli cuocere per circa mezz’ora e poi scolarli. Passarli sotto l’acqua fresca e togliere la pellicina.
Appena pronti tagliarli a tocchetti, metterli in una ciotola e condirli con una bella manciata di prezzemolo tritato, aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, un peperoncino fresco tagliato a rondelle e una spolverata di pepe macinato al momento, olio, sale e succo di limone.
Sbucciare i mandarini e togliere la pellicina agli spicchi, aggiungerli al resto mettendo anche un po’ di succo e un po’ di buccia tagliata a listarelle. Mescolare e lasciar riposare qualche ora prima di servire.
Buon appetito!
Insalata di Moscardini agli agrumi
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