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Mezze maniche rigate al ragù di gamberi

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Mezze maniche rigate al ragù di gamberi

Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di mezze maniche rigate

500 gr. di gamberi già puliti

400 gr. di pomodori maturi

100 gr. di olive verdi

1 cucchiaio di capperi

1 scalogno

prezzemolo tritato

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine d’oliva – sale – peperoncino

Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo leggermente soffriggere nell’olio, unire i capperi, le olive tritate e i gamberi anch’essi tritati grossolanamente, far rosolare per 5 minuti, aggiungere il vino bianco e far evaporare. Unire la polpa di pomodoro, regolare di sale, peperoncino, un pò di prezzemolo, coprire il tegame e far cuocere per circa mezz’ora. Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata e condirle con il ragù di gamberi.

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