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Melanzane sott’olio – ricetta facile

Le melanzane sott’olio, sono uno stuzzicante contorno o antipasto, ottime anche per la preparazione di bruschette. Adesso che siamo nel pieno della stagione, le melanzane oltre ad essere più gustose, costano anche meno, quindi andiamo subito a preparare le melanzane sott’olio con questo metodo super veloce…

melanzane sott'olio - ricetta facile

Melanzane sott’olio – ricetta facile

Ingredienti:

  • Melanzane
  • aceto + acqua in parti uguali
  • olio
  • prezzemolo
  • menta
  • peperoncino
  • pepe nero in grani
  • aglio
  • origano
  • foglie d’alloro

Preparazione delle melanzane sott’olio – ricetta facile:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm e poi a strisce. Metterle in acqua salata per un’oretta, poi sciacquarle e scolarle. Portare ad ebollizione l’acqua mista all’aceto con l’aggiunta di un cucchiaio di sale per ogni litro d’acqua.

Tuffare le melanzane e dopo 2 minuti scolarle in uno scolapasta. Poi con l’aiuto di uno schiacciapatate, strizzare le melanzane.  (Con questo procedimento, otteniamo le melanzane belle asciutte e strizzate in pochissimo tempo). Man mano metterle in una ciotola e aggiungere gli aromi, le spezie e l’aglio tagliato a fettine. Mescolare il tutto, sistemare le melanzane già condite, mettendole a strati nei vasetti e coprirle con l’olio. E’ molto importante non far rimanere vuoti d’aria, quindi aiutarsi con una forchetta per pressare bene le melanzane. Controllare dopo un paio d’ore se l’olio si è abbassato, eventualmente aggiungerne ancora. Quando si è sicuri che tutto è a posto, chiudere bene i vasetti e lasciar riposare per un mesetto prima di consumare le nostre melanzane sott’olio.

Povera di calorie ma ricca di sapore, la melanzana è l’ortaggio estivo che stimola i reni, riduce il colesterolo e appiattisce la pancia…Continua a leggere QUI.

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