Linguine al prosciutto e pesto di zucchine

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Linguine al prosciutto e pesto di zucchine

Ingredienti x 3 persone:
300 g di pasta tipo linguine
100 g di prosciutto cotto in unica fetta
2 zucchine
1 cipolla
erbe aromatiche miste (basilico,prezzemolo,timo,rosmarino,menta,salvia)
olio
sale
pepe bianco
grana qb

Preparazione delle Linguine al prosciutto e pesto di zucchine:

Cominciamo col tritare nel mixer le zucchine e le erbe aromatiche. Queste ultime, non necessariamente dovranno essere usate tutte, regolarsi in base al proprio gusto e alla disponibilità.

Affettare la cipolla e farla imbiondire con un pò di olio in una padella abbastanza capiente. Ridurre a cubetti il prosciutto e aggiungerlo alla cipolla, farlo rosolare leggermente e poi unire le zucchine tritate insieme alle erbe aromatiche. Salare e pepare, dare una mescolata e far cuocere il condimento per una mezz’oretta.

Nel frattempo, portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere le linguine al dente. Una volta raggiunta la cottura, scolarle e trasferirle nel tegame insieme al condimento.

Aggiungere un pò di grana grattugiato e far mantecare il tutto, mescolando per un paio di minuti.

Il piatto è pronto…Buon Appetito!!!!

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