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Insalata di riso fatta in casa con bacche di Goji

Con il caldo che incombe una bella pietanza fredda è quello che ci vuole. L’insalata di riso fatta in casa è un piatto unico molto sfizioso ottima sia a pranzo che a cena o da portare in spiaggia.

Spesso per pigrizia si acquista già pronto il preparato per l’insalata di riso, ma avete mai provato a farlo in casa? Potete scegliere le verdure che più preferite, è facilissimo, e non richiede poi così tanto tempo, e…cosa da non trascurare, è senza conservanti o miscugli strani. Con questo procedimento gusterete un’insalata di riso fatta in casa  davvero strepitosa! Provatela, scoprirete che il sapore è tutta un’altra storia!

insalata di riso fatta in casa

Insalata di riso fatta in casa con bacche di Goji

Ingredienti x 6 persone:

  • 3 peperoni rossi
  • 5 – 6 carote
  • 1 cipolla grossa
  • 300 g di piselli
  • 400 g di riso per insalate
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 100 g di bacche di goji
  • 500 ml totale di aceto bianco e rosso
  • sale

Preparazione Insalata di riso fatta in casa:

………………………………………………………………………………………………

Pelare le carote, lavarle e tagliarle a piccoli cubetti. Tagliare allo stesso modo la cipolla e i peperoni dopo aver eliminato i semi, il gambo e tutti i filamenti.

Adesso portare a bollore l’acqua (circa 2 litri) insieme ai due tipi di aceto; regolare di sale, tuffare le verdure tagliate a cubetti, unire i piselli e far sbollentare per circa 20 minuti. Dovranno rimanere un pò croccanti.

Preparato per insalata di riso fatta in casaA questo punto, prelevare le verdure con un mestolo forato e conservare l’acqua di cottura.

Cuocere il riso nell’acqua delle verdure, dopodichè scolarlo e sciacquarlo brevemente con dell’acqua fresca. Farlo sgocciolare bene, unire le verdure, le bacche di goji e il tonno.

Dare una bella rimescolata affinchè l’insalata di riso sia ben insaporita. Lasciarla riposare in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirla.

Buon appetito!

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bacche di goji

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©Rosso Fragola

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