L’Insalata di fagiolini e patate con aceto balsamico è uno dei piatti che in casa mia consumiamo più spesso in questa stagione. Può essere servito come contorno in accompagnamento con carne o pesce, ma anche come piatto unico. Alle due verdure spesso vengono aggiunte uova sode, tonno o altre verdure come cipolle e peperoni arrostiti.
L’avete mai assaggiata con l’aggiunta di aceto balsamico? Una vera bontà…

Insalata di fagiolini e patate con aceto balsamico

Ingredienti x 4 persone:

1 kg di fagiolini
500 g di patate
aceto balsamico Giusti
2 spicchi d’aglio
origano
olio evo
sale

Preparazione dell’insalata di fagiolini e patate:

Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata dopo averli puliti e aver eliminato le due estremità e i filamenti.
Lessare le patate, una volta cotte, passarle sotto il getto dell’acqua fredda e pelarle. Lasciarle raffreddare e poi tagliarle a tocchetti.
Una volta che entrambe le verdure si saranno raffreddate, condirle con un paio di cucchiai d’olio, 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico, un pò di origano e l’aglio leggermente schiacciato o tagliato a metà. regolare di sale, mescolare il tutto e servire.

Buon appetito!