Girelle di zucchine alla rucola

Queste Girelle di zucchine alla rucola, sono davvero strepitose. Il loro particolare sapore è dovuto all’aggiunta della rucola  e al condimento di carne che mi è avanzato quando ho preparato il timballo di zucchine e patate. Sono ottime sia come piatto unico che come secondo o contorno. Sapranno deliziare il palato di tutti i commensali, provatele, sono gustosissime e molto stuzzicanti!

girelle di zucchine alla rucola

Girelle di zucchine alla rucola

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • prosciutto cotto
  • galbanino
  • rucola
  • grana
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 100 g di carne tritata di vitello
  • pepe,curry,paprika
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio – sale

Preparazione delle Girelle di zucchine alla rucola:

  • Iniziamo facendo  un soffritto con sedano, carota e cipolla, aggiungere le spezie e  la carne tritata. Regolare di sale, dare una mescolata e lasciar rosolare per qualche minuto. Unire il vino bianco e lasciarlo sfumare. Spegnere e mettere da parte.
  • Ora lavare le zucchine, tagliarle a fette e friggerle con un pò di olio oppure grigliarle sulla piastra.
  • A questo punto, su ogni fetta di zucchina mettere un pò di prosciutto, un fettina di galbanino e un cucchiaio di condimento alla carne più una o due foglie di rucola. Arrotolare ogni fetta di zucchina e man mano adagiarle in una pirofila. Una volta pronte, aggiungere un filo d’olio e un pò di grana grattugiato. Infornare nel forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.

Le girelle di zucchine alla rucola sono pronte per essere gustate, buon appetito!

girelle di zucchine alla rucola
Girelle di zucchine alla rucola

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