Estratto di Vaniglia fatto in casa

Ho spesso usato la vanillina per aromatizzare i miei dolci, ma ultimamente non mi trovo bene, non so se succede pure a voi, così ho voluto fare questo esperimento: L’estratto di vaniglia fatto in casa, seguendo le indicazioni del prof. Bressanini in uno dei suoi interessantissimi articoli.

estratto-di-vaniglia.jpgEstratto di Vaniglia fatto in casa

 

Ecco cosa ci occorre per la preparazione dell’estratto di vaniglia:

  • 50 ml di alcool  a 95°
  • 50 ml di acqua
  • 6 baccelli di vaniglia
  • 1 dosatore x liquidi
  • 1 coltellino a lama liscia
  • 1 bottiglia (possibilmente in vetro scuro)

Procedimento:

Per prima cosa incidete per il lungo i baccelli di vaniglia, poi con l’aiuto di un coltellino  raschiate tutti i semini interni. Dopodichè, trasferite i semi e il baccello tagliuzzato all’interno della bottiglia.
Coprite il tutto con l’alcool e l’acqua in parti uguali e agitate.
Per ottenere un risultato migliore sarebbe meglio utilizzare un contenitore in vetro opaco scuro; in mancanza, io ho coperto la bottiglia con fogli di alluminio (come consigliato dal prof. Bressanini) e l’ho riposta al buio con la data di preparazione.

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Per ottenere l’estratto di vaniglia occorre aspettare  da un minimo  di tre mesi e più. Nel frattempo, per facilitare l’estrazione dell’aroma è opportuno agitare ogni tanto la bottiglia. Trascorso questo periodo  l’estratto di vaniglia sarà pronto all’uso, ne basterà un cucchiaino o al massimo un cucchiaio per aromatizzare tutti i tipi di dolci.

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