Crema alla liquirizia
Ingredienti:
500 ml di latte
50 gr. di farina 00
130 gr. di zucchero
3 tuorli
25 gr. di burro
3 girelle o 3 stringhe di liquirizia
Preparazione:
Scaldare circa 200 ml di latte insieme alla liquirizia tagliuzzata, poco prima del bollore, spegnere il gas e trasferire il tutto nel mixer, frullare ad impulsi fino a che la liquirizia sia del tutto sciolta. Rimetterla nel pentolino, aggiungere il latte rimanente e scaldarlo.
Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al latte, poi unire la farina setacciata e il burro. Mescolare il tutto con la frusta fino alla densità desiderata.
