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Cicoria ripassata in padella con olive e noci

La cicoria con olive e noci è una ricetta molto semplice da preparare, può essere servita come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce nonchè come piatto unico insieme a del pane casareccio.  La cicoria selvatica è una verdura ricca di sali minerali e vitamine, il suo sapore leggermente amarognolo non piace a tutti ma l’abbinamento con olive e noci la rende particolarmente gustosa e stuzzicante.

Cicoria ripassata in padella con olive e noci

 

Ingredienti per 4 – 6 persone:

  • 4 mazzetti di cicoria selvatica
  • olive nere al forno qb (trovate la ricetta ⇒QUI)
  • 80 g di gherigli di noci
  • pecorino siciliano grattugiato qb
  • due spicchi d’aglio
  • pepe nero o peperoncino
  • olio EVO
  • sale

Procedimento:

Come prima cosa pulite la cicoria eliminando eventuali foglie danneggiate, lavatela, tagliuzzatela e cuocetela in abbondante acqua leggermente salata, dopodichè scolatela lasciandola un po’ al dente.

In una padella rosolate l’aglio schiacciato insieme ad un giro d’olio, unite la cicoria, una macinata di pepe (o se preferite del peperoncino) e rimescolate; inserite le noci tritate grossolanamente e le olive; aggiungete due o tre cucchiai di pecorino grattugiato e lasciate insaporire per qualche minuto sempre rimescolando, infine eliminate l’aglio.

La Cicoria ripassata in padella con olive e noci è pronta da servire, buon appetito!

 

Varianti:

Provatela anche con uvetta e pinoli, oppure con speck e pomodori secchi o pomodorini confit. O anche con acciughe, olive e mollica tostata. Ottima con uova strapazzate e provola filante, e… dulcis in fundo, con gorgonzola e noci.

cicoria ripassata in padella con olive e nocicicoria selvaticaCicoria comune – Foto web

Cicoriella selvatica saltata in padella

 

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2 Risposte a “Cicoria ripassata in padella con olive e noci”

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