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Cavolicelli con salsiccia (Caluceddi cà sasizza)

Cavolicelli con salsiccia – Questa che vi propongo oggi è una ricetta tipica siciliana, preparata con i cavolicelli, un tipo di verdura selvatica che si raccoglie nelle campagne nel nostro territorio. A tal proposito ho già parlato di questa verdura spontanea QUI. Dato che questo tipo di verdura non si trova dappertutto, per questa ricetta si possono tranquillamente utilizzare bietole, cime di rapa (che ricordano un po’ i cavolicelli), verza, broccoli, cavolfiore ecc.

I cavolicelli con la salsiccia, vengono serviti con pane casareccio, sia come piatto unico che come contorno.

Vediamo cosa ci occorre…

cavolicelli con la salsiccia-Cavolicelli con la salsiccia

Ingredienti x 3 persone:

  • 1 kg di cavolicelli
  • 500 g di salsiccia
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino fresco
  • pecorino grattugiato o grana
  • olio evo
  • sale

Preparazione dei Cavolicelli con salsiccia:

……………………………………………………………………………………

Dopo aver pulito i cavolicelli, scegliendo le foglie più tenere, lavarli in abbondante acqua, poi sbollentarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, dopodichè scolarli al dente.

caluceddi con salsiccia

In una padella mettere un paio di cucchiai d’olio con uno o due spicchi d’aglio e farlo rosolare leggermente. Poi unire i cavolicelli e ripassarli in padella per qualche minuto.

caluceddi con salsiccia

Aggiungere ora la salsiccia sbriciolata, un po’ di peperoncino fresco tagliato a rondelle e il pecorino grattugiato. Mescolare e lasciare insaporire bene il tutto per una decina di minuti. Eliminare l’aglio e servire.
Buon appetito!

cavolicelli con la salsiccia-Cavolicelli con la salsiccia

Un’altra variante è quella di servire i cavolicelli semplicemente sbollentati, conditi con un filo d’olio buono e la salsiccia cotta alla griglia.

cavoliceddi,caluceddi,cavolicelli-jpgCavolicelli

cavoliceddi,caluceddi,cavolicelli-jpgcavoliceddi,caluceddi,cavolicelli

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