Cannelloni con melanzane funghi e salsiccia

Il fine settimana si avvicina, state pensando a cosa portare in tavola per il vostro pranzo domenicale in famiglia? Vi propongo questi saporitissimi Cannelloni con melanzane funghi e salsiccia, un piatto davvero squisito che piacerà a tutti!
Scoprite dunque tutti i dettagli per preparare questa ricetta dei cannelloni al sugo “in bianco“, con carne e ortaggi di stagione. Un altro condimento altrettanto ricco e gustoso, adatto per i cannelloni è ⇒ questo.

Provate anche…

Lasagne con funghi e zucchine…il gusto è assicurato!

Paccheri con gamberi e pesto di zucchine su red carpet

– Cannelloni con melanzane funghi e salsiccia –

Ingredienti x 6 persone:

24 cannelloni di pasta secca

per il ripieno:

300 g di funghi porcini (o altro tipo di funghi)
1 melanzana media
150 g di carne di vitello macinata
250 g di salsiccia sbriciolata
trito di sedano, carota e cipolla
1 spicchio d’aglio
mix di spezie (noce moscata, curcuma, pepe nero, paprika)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio EVO
sale

Trovate la ricetta completa del ripieno ⇒qui)

PER LA BESCIAMELLA:

un litro di latte parzialmente scremato
90 gr. di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata
pepe

la ricetta completa della besciamella ⇒qui)

inoltre: 100 g circa di parmigiano reggiano grattugiato (o grana padano)

procedimento per i cannelloni ripieni al forno:

Iniziate con la preparazione della besciamella.
Procedete quindi con il ripieno di melanzane, funghi e salsiccia.
Una volta pronti i due condimenti, aggiungete tre o quattro cucchiaiate di besciamella al sugo di melanzane e funghi, unite anche un po’ di parmigiano e mescolate.
Con questo composto, riempite un sac à poche e farcite i cannelloni. (Lasciatene un po’ da parte, vi servirà dopo).
Prendete una pirofila e ungetela con un po’ di olio o di burro, poi distribuite sul fondo uno strato abbondante di besciamella e sugo ai funghi e melanzane. Adagiatevi i cannelloni ripieni e copriteli con un generoso strato di besciamella più il rimanente sugo che avete utilizzato per la farcitura.
Infine cospargete i cannelloni con una manciata di parmigiano e infornateli (forno preriscalato) a 200° per circa 30 minuti o finchè saranno cotti e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Dopo averli sfornati, lasciateli intiepidire per una decina di minuti prima di servirli.

Buon appetito!