Fra pochissimi giorni festeggeremo la Pasqua, naturalmente non potranno mancare dei deliziosi biscottini da offrire agli ospiti o da regalare.

A proposito di regali, pochi giorni fa, a sorpresa ho ricevuto un graditissimo omaggio da parte della Silikomart, sono degli stampi in silicone molto carini, con i quali ho potuto realizzare questi eleganti e golosi biscotti al pistacchio e cioccolato bianco. Ho voluto provare proprio la ricetta che si trova all’interno della confezione.
Intanto gustateli con gli occhi, poi vi consiglio di farli, son proprio buoni! 😉 E perchè no, magari ci avanzeranno delle uova di cioccolato, possiamo approfittarne per prepararli anche dopo.

Biscotti al pistacchio e cioccolato bianco – Cookies pistachio and white chocolate

Biscotti al pistacchio e cioccolato bianco

Ingredienti:

240 g di farina 00
25 g di farina di pistacchio
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
3 tuorli
25 g di pasta di pistacchio
buccia grattugiata di 1 limone
mezzo cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
150 g di cioccolato bianco (o quello che preferite)
stampo in silicone + stampo tagliabiscotti

Preparazione dei Biscotti al pistacchio:

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In una ciotola, mettere il burro precedentemente ammorbidito, unire lo zucchero a velo, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e la pasta di pistacchio. Impastare il tutto, dopodichè incorporare i due tipi di farina e il lievito. Lavorare l’impasto brevemente fino a quando sarà diventato compatto, quindi lasciarlo riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Adesso riprendere il panetto e stenderlo in una sfoglia di circa mezzo centimetro, poi con l’apposito stampino tagliapasta, ricavare dei dischetti, man mano disporli su una placca rivestita di carta forno.

Infornare i biscotti al pistacchio a 170° per 10/15 minuti.

A questo punto dobbiamo formare le placchette di cioccolato: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi versarlo nello stampo in silicone, livellandolo bene con una spatola. Porre lo stampo in frigo per circa mezz’ora in modo che il cioccolato si solififichi.