Specchio, specchio delle mie brame, chi è la più bella del reame? Oggi si potrebbe dire, chi è la più magra? Sì, perché ormai è più importante la magrezza della bellezza, anzi spesso la magrezza eccessiva scava i volti delle cultrici della linea filiforme rendendole non proprio bellissime.
Comunque buone notizie per le amanti della pasta, infatti uno studio del Dipartimento di Epidemiologia dell’IRCSS Neuromed di Pozzilli (Isernia) ha stabilito che è più facile mantenere la linea se si portano a tavola ogni giorno 50 grammi di pasta. Ed io diligentemente seguo le indicazioni.
Ingredienti
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Cellentani 320 g
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Gorgonzola piccante 200 g
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Panna 50 ml
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Cimette di broccolo 200 g
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Pane casareccio 1 fetta
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Acciughe 1
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mondate il broccolo prendendo le cime più tenere. Lavatele e asciugatele. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Lessate molto al dente le cimette, scolatele con il mestolo forato. In una padella mettete tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite uno spicchio d’aglio.
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Lasciate sul fuoco per un minuto, unite le cimette e fatele insaporire mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Fate sciogliere in un bagnomaria caldo, ma non bollente il gorgonzola, la temperatura non deve superare gli 80°C.
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Togliete la crosta al pane casereccio. Tritatelo nel mixer con le acciughe. Tostate le briciole ottenute in una padellina antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
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Cuocete i cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli molto al dente. Versateli in una casseruola, unite il gorgonzola e la panna. Portate a cottura. Servite i cellentani accompagnati dalle cimette di broccolo e dalle briciole di pane, spolverati pepe.