Torta della nonna

In una ciotola unisci la farina con lo zucchero e il burro tagliato a cubetti e lavora per ottenere un impasto sbriciolato. Unisci le 2 uova e formauna palla omogenea e liscia. Avvolgila con la pellicola e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.

Ora prepara la farcia: Montale uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi la farina e sempre mescolando il latte caldo a filo.

Versa tutto in una casseruola, aggiungi i semi della bacca di vaniglia e continua sempre a mescolare con una frusta a mano fino al primo bollore. Ora assaggia se la crema non sembra farinosa spegni il fuoco, altrimenti continua a cuocere per pochi minuti a fuoco basso sempre mescolando.

Versa la crema cotta in una ciotola di vetro o ceramica e copri con una pellicola a contatto.

Dividi la frolla in due parte e stendile con il mattarello.

Con una di esse rivesti la base della tortiera, che avrai precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherella la base e bordi con una forchetta e versa la crema (che dovrà essere a T ambiente o fredda di frigo). Livellala bene e adagia l’altra pasta frolla sopra la farcia. Fai combaciare bene i bordi dei due strati di frolla e sigillali bene.

Cospargi la superficie con i pinoli e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 min (dipende da come cuoce il tuo forno).

Sforna, lascia raffreddare, sforma e servi.