Pizza gustosa con salsiccia e bietola

Se siete alla ricerca di una pizza diversa dal solito, la pizza gustosa con salsiccia e bietola è ciò che fa per voi! Un connubio perfetto tra il sapore rustico della salsiccia e la delicatezza della bietola, il tutto arricchito dalla mozzarella filante e da un filo di olio extravergine d’oliva. Questa ricetta è l’ideale per chi ama portare a tavola ingredienti semplici e genuini, ma non vuole rinunciare al gusto deciso. La bietola, con il suo tocco leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la sapidità della salsiccia, creando un equilibrio che conquisterà ogni palato. Perfetta per una serata in compagnia, questa pizza renderà felice chi è alla ricerca di nuove combinazioni di sapori senza allontanarsi dalla tradizione. La preparazione non è esageratamente difficile ed è accessibile anche a chi non è un pizzaiolo esperto. Seguendo i passaggi, riuscirete ad ottenere una buona pizza fatta in casa. Non vi resta che mettervi all’opera, e scoprirete quanto sia soddisfacente preparare una pizza così ricca di sapori a casa vostra!

  • DifficoltàDifficile
  • CostoMedio
  • Tempo di riposo1 Giorno 35 Minuti
  • Tempo di cottura7 Minuti
  • Porzioni9
  • Metodo di cotturaForno elettricoFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

1500 g farina 00
975 g acqua
27 g olio extravergine d’oliva
54 g sale fino
2 g lievito di birra fresco

Per la farcitura

q.b. fiordilatte
q.b. bietola
q.b. salsiccia
q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento

Per l’impasto

In una ciotola, versate l’olio extravergine d’oliva, l’acqua e aggiungete il lievito sbriciolato a mano. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a sciogliere completamente il lievito e amalgamare i liquidi. Aggiungete metà della farina poco alla volta e iniziate a impastare. Quando l’impasto inizia a prendere forma, unite il sale e la restante farina. Continuate a impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio seguendo queste tempistiche: Prima, 20 minuti Poi, 10 minuti Infine, 5 minuti Tra un riposo e l’altro, lavorate leggermente l’impasto dando qualche piega. Dopo il tempo di riposo, formate dei panetti da 250 g ciascuno e fateli lievitare così: 1 ora a temperatura ambiente, 18 ore in frigorifero, Infine, circa 5-6 ore a temperatura ambiente prima di procedere con la stesura e la cottura.

Per la farcitura

Mozzarella fiordilatte: Tagliate la mozzarella a fette e poi a bastoncini, facendo attenzione e non renderli nè troppo spessi e nè troppo sottili. Bietola: Io ho usato la bietola surgelata, ma potete tranquillamente optare per quella fresca. Se utilizzate quella surgelata, immergetela direttamente in acqua bollente salata e fatela cuocere per circa 7 minuti. Scolatela e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso. Salsiccia: Spezzettate la salsiccia grossolanamente con le mani e fatela rosolare in padella. Una volta cotta, aggiungete la bietola precedentemente lessata e strizzata, e lasciate insaporire per qualche minuto.

Per la stesura e cottura

Posizionate la pietra refrattaria all’interno del forno, quindi accendete quest’ultimo alla massima temperatura e lasciate riscaldare la pietra per almeno 30 minuti. Spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina per facilitare la stesura del panetto. Prendete il panetto e, con entrambe le mani, fatelo ruotare in senso orario per mantenere la forma rotonda. Successivamente, stendetelo delicatamente. Farcite la pizza con mozzarella fiordilatte, bietola e salsiccia e un filo di olio extravergine d’oliva. Spolverate con un pizzico di farina la pala per pizza, quindi adagiateci sopra la pizza. Infornate e cuocete la pizza per circa 5-7 minuti.

Conservazione

Vi consiglio di consumare la pizza gustosa con salsiccia e bietola al momento.

Consiglio

Se preferite, potete realizzare l’impasto con l’impastatrice.

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