Oggi vi propongo un classico per la mia tavola, un classico che spesso riproduco in estate 🙂
La frutta estiva è golosissima, buona e colorata, soprattutto ricca di sali minerali e zuccheri semplici, ottimi alleati nelle giornate di caldo e sole!
Quella di oggi prevede le pesche (anche quelle noci), che in questo dolce saranno accompagnate solo da farina, olio, acqua e uova!
Una ricetta semplice, senza lattosio, quindi priva di burro e latte.
Vi lascio agli ingredienti e vi dico come sempre ” alla prossima ricetta!”
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 50 gamido di mais (maizena)
- 70 mlolio di oliva delicato
- succo di limone
- 40 gStevia
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
- 300 gpesche
- 3uova
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 70 mlacqua
Strumenti
- Frusta elettrica
Preparazione
Lavare e sbucciate le pesche. (Io 3 abbastabza morbide).
Tenete da parte qualche fettina per la decorazione.
Tagliare a pezzetti le restanti pesche e irroratele con succo di limone. Volendo potreste usare anche la strega.
Nella ciotola, montare le uova con la stevia fino a raddoppiare il volume, ci vorranno un 5 minuti, durante i quali andrete a ridurre in purea le pesche.
Non vi preoccupate se dovessero rimanere dei pezzettini.
Nel frattempo le uova avranno raddoppiato di volume, a questo punto aggiungete l’olio, le farine setacciate e a poco a poco l’acqua.
Ora, potete aggiungere la purea di pesche e l’estratto di vaniglia.
Lasciate inglobare bene, ultimando la preparazione con in lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm, trasferite il composto all’interno. Decorate con le fettine di pesche. (Io ho creato un fiore, ma largo alla vostra fantasia)
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti.
Conservazione e Variazioni
La torta peschettasi conserva per 3 giorni in contenitore ermetico.
Potete sostituire la stevia con 100 g di zucchero.
