Finta Fresella al Pomodoro e fiocchi

Finta fresella al pomodoro e fiocchi

Molto presente a tavola specie al sud Italia è la fresella al pomodoro, detta anche frisedda, o frisa: un pane biscottato che dev’essere ammorbidito in acqua per poi poter essere condito secondo i gusti. A casa mia a Napoli mia mamma spesso quando faceva caldo, un po’ perchè la voglia di accendere i fornelli le passava e un po’ perchè con il caldo si ha voglia di mangiare cose fresche, preparava a pranzo velocemente un piatto di freselle per tutti. Le riempiva di pomodori freschi, di basilico e buon olio… ricordo ancora il profumo. Ma a me piace mangiare questo piatto anche d’inverno, specialmente quando ho voglia di pomodori!

Avendo voglia di fresella al pomodoro e mancandomi la “materia prima” ho voluto provarci con un altro tipo di pane duro e croccante. E ovviamente volevo mantenere il pasto leggero ma vedermi il piatto pieno! Ho quindi optato per il Knackebrod un pane croccante di origini svedesi. In Italia si può acquistare anche all’Ikea, oppure quello reclamizzato come Wasa.

Ho accompagnato questa finta fresella ai Fiocchi di latte magro per rendere il pasto completo ed il risultato è stato veramente squisito…

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Finta fresella al pomodoro e fiocchi – la ricetta

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Informazioni

Tipo: Leggeri
Porzioni: 1
Preparazione: 10 min
Cottura: n/a
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione = 5

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Ingredienti

2 fette di Knackebrod o 3 di Wasa integrale (io ho usato un tipo biologico ad alto contenuto di fibre che trovo qui in Olanda)
pomodorini maturi a volontà
1/2 cetriolo
2 cucchiaini di pesto
60 gr di fiocchi di latte magro (*)
delle foglie di basilico fresco
sale e pepe q.b.

(*) Volendo si possono fare in casa con questa ricetta:  Fiocchi di latte magro

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Procedimento

Lavare bene il cetriolo e tagliarlo a fette sottili. Se la buccia proprio non piace eliminarla con un pelapatate.
Porre in un piatto i fiocchi di latte, aggiungervi un po’ di sale e sistemarvi tutto attorno le fettine di cetriolo. Cospargere con un po’ di pepe.

Lavare bene  i pomodori e tagliarli a pezzetti in una ciotolina. Aggiungere il sale, il pesto e il basilico, riservandone qualche fogliolina per guarnire. Mischiare bene. Immergere le fette di Knackebrod o di Wasa giusto per un paio di secondi in un po’ di acqua, strizzarle leggermente e porle sul piatto di portata. Versare i pomodorini sulle finte freselle e poi cospargere col sughetto che si sarà formato. Guarnire con il basilico tenuto da parte.

Come ho già detto spesso, la presentazione del piatto quando si è a dieta è importantissima! La soddisfazione dell’occhio riempie già un po’ lo stomaco… Ho quindi scelto un piatto largo da pizza per disporre sia le freselle che i fiocchi:

Il Knackebrod si è prestato molto bene in veste di fresella finta: le fette appena spugnate in superficie hanno assorbito bene il condimento dei pomodori restando abbastanza croccanti e i fiocchi di latte ci stavano a pennello!

Buon appetito!

by Giovanna Buono 

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