Waffle

 

 

     INGREDIENTI per 8 waffle:

• 280 g di farina 00,
• 95 g di zucchero,
• 80 g di burro,
• 300 ml di latte,
• 3 uova,
• 6 g di lievito istantaneo per dolci,
• 1 bustina di vanillina,
• sale qb.

     ATTREZZI NECESSARI:

• piastra elettrica per waffle.

 

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, nella ciotola con i tuorli aggiungete il burro sciolto in precedenza, facendo attenzione che non sia troppo caldo, lo zucchero, la vanillina e mescolate finché non diventerà una massa omogenea. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela al composto con i tuorli in parti uguali con il latte, amalgamate tutto ottenendo un composto liscio e senza grumi. Infine incorporate gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.

Quando la piastra per waffle sarà ben calda versate il composto, serviranno 3,30 – 4 minuti, dipenderà dalla potenza della vostra piastra, comunque dopo 3 minuti potete controllare il colorito dei vostri waffle, se si saranno dorati saranno pronti.

 CURIOSITA’: i waffle o wafel o gaufre sono dei dolci a cialda croccanti fuori e morbidi all’interno, sono tipici del Belgio e della Francia, ma anche dei Paesi Bassi, della Germania e della Scandinavia. In Italia invece esistono le ferratelle che sono simili, tipiche di Abruzzo e Molise, ma anche del Lazio. Mentre in provincia di Torino ci sono i gòfri, usati in origine in sostituzione del pane, oggi accompagnati con prodotti dolci o salati.