Rotolo di coniglio al latte, ricetta leggera

Il rotolo di coniglio, che si inserisce nel filone della mia cucina degli arrotolati:-D, si mi piace arrotolare, ma vorrei smettere di rotolare in realtà :-D, quindi cucina leggera ;-).

Il rotolo di coniglio al latte deriva da una ricetta di coniglio al latte che faceva spesso mia madre, molto spesso per un periodo e piaceva a tutti, solo che una volta mio padre sentì la ricetta mentre mia madre la spiegava ad una sua amica al telefono e decise che a lui la carne col latte non piaceva :-D. L’unica cosa che a me non piaceva di questa ricetta erano gli aghi di rosmarino che mi trovavo dappertutto, io adoro l’aroma del rosmarino ma non mi piace trovarmelo sotto i denti (vabbe’, mai detto di essere normale :-D), ho ovviato con questa mia versione dove il rosmarino o metto dentro il rotolo intero e lo tolgo facilmente.

Per fare questa ricetta ho disossato il coniglio, nei prossimi giorni vi metto il passo-passo, se non sapete disossarlo, potete comprarlo già disossato, o fare la ricetta con il coniglio in pezzi :-D.

Rotolo di coniglio al latte (per 4 persone)

Ingredienti
1 coniglio da circa 1 kg e 300 gr (7,54 €)
1/2 litro di latte 0,1 (0,38 €)
1 cucchiaio d’olio EVO facoltativo (0,10 €)
1 spicchio d’aglio (0,07 €)
1 rametto rosmarino
sale

totale a porzione 2 euro

Disossate il coniglio se già non lo è, tagliate l’aglio a filetti e disponetelo dentro il coniglio insieme a un rametto di rosmarino e un pochino di sale, arrotolate la carne e legatela, se non siete a dita rosolate il rotolo da tutte le parti con l’olio, se no fate come me e andate di antiaderente :-D. Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il latte che avrete intiepidito e riportate a bollore, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, a cottura ultimata spegnete e lasciate riposare la carne per 5  minuti, poi tiratela fuori e affettatela, nel frattempo se il sughetto fosse troppo liquido fatelo tirare un po’ a fuoco alto tenendolo d’occhio.

Mettete nei piatti e aggiungete un po’ di fondo di cottura, fatto il rotolo di coniglio 😀

[banner]