Oggi girelle di pizza, si perché ho trovato un modo di scatenarmi senza rovinare la dieta: mia suocera mangia pochissimo e bisogna un po’ invogliarla come i bambini ;-), quindi se guardando la tv vede la pubblicità delle girelle di pizza della findus e dice che le piacerebbero, io immediatamente ne approfitto e le propongo di preparargliele :-D.
Ho usato il lievito di birra, ma al più presto le provo anche col lievito madre.

Girelle di pizza

Ingredienti per 23 girelle

per la pasta
250 g farina 00 (0,08 €)
250 g semola (0,18 €)
200 ml latte (0,12 €)
100 ml acqua
10 g sale
5 g lievito di birra (0,02 €)
1 cucchiaino di zucchero

per il ripieno
100 g passata di pomodoro  (asciutta nel caso fatela tirare un po’ in padella) (0,10 €)
250 g mozzarella (1,18 €)
sale
olio (0,10 €)

Totale: neanche 8 centesimi a porzione

Procedimento

Intiepidite il latte e scioglieteci dentro il lievito di birra con lo zucchero, mescolate le farine e salatele, se usate l’impastatrice montate il gancio e impastate le farine con il latte e poi l’acqua intiepidita, lavorate per almeno 10 minuti, se impastate a mano create la fontana e mettete al centro il latte col lievito e l’acqua intiepidita, inglobate la farina poca per volta e impastate per almeno 20 minuti. Coprite e mettete a lievitare per almeno due ore in ambiente caldo, l’impasto deve raddoppiare di volume. Una volta che l’impasto ha lievitato sgonfiatelo e mettetelo in una spianatoia infarinata li aiutandovi col mattarello infarinato stendetelo in un rettangolo di circa 60X25 cm, ovviamente, essendo elastica, la pasta tenderà a ritirarsi ma non preoccupatevi. Con l’aiuto di un cucchiaio spalmate la superficie della pasta con la passata di pomodoro lasciando liberi i lati lungi per almeno due cm, disponete le fette di mozzarella, arrotolate la pasta e con un coltello molto affilato ricavate delle fette di circa due cm che disporrete nella leccarda foderata di carta da forno ben distanziate, a me ne sono venute 23, il che vi dice quanto sono precisa :-D. Lasciate lievitare ancora in ambiente caldo per almeno un’ora e mezzo, oppure accendete il forno a 50° per 5 minuti, spegnetelo e metteteci dentro la leccarda per 40 minuti. Una volta che saranno ben lievitate cospargetele con pochissimo olio, accendete il forno e portatelo a 250°, metteteci le girelle e cuocete col forno ventilato per 15/20 minuti, se il vostro forno è solo statico ci vorranno almeno 20/25 minuti, comunque dal colore vi renderete conto se sono cotte o no. Potete farcire le vostre girelle di pizza anche con altri formaggi o aggiungere ingredienti a vostro piacere, ricordandovi però che non devono essere troppo liquidi o difficili da tagliare, se no avrete difficoltà a fare le fette.

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