Filetto di Rombo con gratinatura al coriandolo e maionese di fragole.
Ingredienti
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Rombo 600 g
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Aglio 1 spicchio
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Semi di coriandolo Alcuni
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Pane bianco in cassetta 4 fette
Preparazione
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Tagliare il filetto in porzioni uguali cercando di rifilarlo per renderlo uniforme come spessore. Questo aiuterá in cottuna. Per preparare il mix gratin cominciare togliendo i bordi al pane in cassetta e inserirlo a pezzi nel processore. -
Allo stesso modo inserite i semi, il prezzemolo che deve essere abbondante se volete dare al tutto un intenso colore verde, l’aglio, i semi di coriandolo e un cucchiaio di olio. Frullare fino ad ottenere un composto verde, omogeneo e leggermente umido a causa dell’olio.Mettete da parte.
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Ricoprite una teglia da forno con un foglio di carta forno e cospargete con poco olio. Applicate la gratinatura in abbondanza ad ogni filetto con uno spessore di circa due centimetri ricoprendone tutta la superficie. Adagiate i filetti sulla teglia ed infornate a 180 gradi per 15 minuti. Quando vedrete il composto leggermente dorato, il risultato é assicurato.
Note
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