La stagione migliore per preparare questa quiche è quella primaverile,è possibile però prepararla tutto l’anno utilizzando i carciofi surgelati. Può essere servita come antipasto ed è ottima anche per una cena sfiziosa o un buffet. Si tratta di una torta rustica fatta di pasta sfoglia ripiena di uova,carciofi e scamorza;una ricetta semplice e veloce che riesce sempre molto bene e soprattutto che piace a tutti!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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5 Carciofi
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1/2 Limone
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3 Uova
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50 g Parmigiano reggiano
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150 g Scamorza affumicata
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1 Spicchio di aglio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e le punte e tagliare a spicchi. A questo punto immergere in acqua con il succo di mezzo limone. Far saltare in padella i carciofi,con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, per qualche minuto. Aggiungere sale,pepe e mezzo bicchiere di acqua calda. Mettere un coperchio e proseguire la cottura per circa 20 minuti.
Stendere il rotolo di sfoglia in uno stampo con la sua carta forno e far aderire. Ritagliare il bordo in eccesso e punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato in una ciotola. Tagliare la scamorza a dadini o striscioline e unirne la metà al composto di uova. Aggiungere sale e pepe e mischiare. Distribuire il ripieno all’interno dello stampo, aggiungere i carciofi e la restante scamorza.
Cuocere la quiche in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a quando non risulterà dorata.
Note
- Lasciare intiepidire per una decina di minuti prima di servire.
- Può essere preparata in anticipo e riscaldata per pochi minuti prima di essere consumata.