I colori di questo periodo mi portano a sperimentare e mescolare sapori del tutto nuovi ed ho pensato di fondere insieme due prodotti tipici di questa stagione presenti sul mio territorio: Nocciole colte nei monti Nebrodi e i funghi cardoncelli, conosciuti in Sicilia anche come ”Funghi di Ferla”, dando vita ad una deliziosa crema adatta per essere accompagnata a diversi piatti autunnali.
Ecco a voi la mia ricetta 
INGREDIENTI
- 2cipolle
- 2/3 spicchioaglio
- q.b.prezzemolo
- 500 gfunghi cardoncelli
- 150 gnocciole tostate
- 200 mlpanna vegetale senza lattosio
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
PREPARAZIONE
Iniziate con il tagliare finemente la cipolla, il prezzemolo, i funghi e tritate le nocciole già tostate.
Schiacciate con una forchetta due spicchi di aglio.
In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio e soffriggete la cipolla, non appena sarà dorata aggiungete i funghi e i ciuffi di prezzemolo. Aggiungete l’aglio sino a doratura per insaporire ed eliminatelo.
Inserite le nocciole tritate e versate la panna.
Mescolate per bene e fate insaporire.
Per far amalgamare meglio il tutto e rendere tutto più cremoso, versate il composto in un frullatore e se necessita, aggiungete un po’ di latte.
Infine versate il composto su una ciotola e aggiungete il parmigiano setacciandolo.
Gustate la crema accompagnata a crostini o primi piatti.
Buon appetito!
Schiacciate con una forchetta due spicchi di aglio.
In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio e soffriggete la cipolla, non appena sarà dorata aggiungete i funghi e i ciuffi di prezzemolo. Aggiungete l’aglio sino a doratura per insaporire ed eliminatelo.
Inserite le nocciole tritate e versate la panna.
Mescolate per bene e fate insaporire.
Per far amalgamare meglio il tutto e rendere tutto più cremoso, versate il composto in un frullatore e se necessita, aggiungete un po’ di latte.
Infine versate il composto su una ciotola e aggiungete il parmigiano setacciandolo.
Gustate la crema accompagnata a crostini o primi piatti.
Buon appetito!
