La torta soffice arancia e mandorle è un dolce profumatissimo, adatto alle fredde giornate invernali per coccolarci un po’ con qualcosa di sano e genuino. Se deciderete di provare questa ricetta, la vostra casa sarà inondata da un profumo meraviglioso, è adatta anche ai celiaci per via della totale assenza di farina (c’è solo farina di riso) e non ho utilizzato grassi come olio o burro proprio per mantenere la nota leggera del dolce. Ma non mi perdo in altre chiacchiere, andiamo in cucina a prepararla!
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Ingredienti per uno stampo di circa 20 cm di diametro
Per la torta
- 3Tuorli
- 2Albumi
- 100 gZucchero di canna
- 1Arancia (grande)
- 1Limone
- 125 gMandorle
- 5 cucchiaiFarina di riso
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Per la bagna
- 50 mlAcqua
- 1Arancia (il succo)
- 50 gZucchero di canna
Preparazione della torta soffice arancia e mandorle
Iniziamo a preparare la torta soffice arancia e mandorle tritando le mandorle finemente e poi montando a neve fermissima gli albumi, ora mettiamoli da parte e dedichiamoci agli altri ingredienti. Con l’aiuto di una planetaria o anche un frullino elettrico, montiamo per qualche minuto i tuorli con lo zucchero di canna, otterremo un composto scuro e spumoso (non aspettatevi la stessa consistenza di quando utilizziamo lo zucchero semolato).
Ora prendiamo il succo dell’arancio e del limone, li mescoliamo e li aggiungiamo all’impasto, mescoliamo ancora, aggiungiamo le mandorle tritate ed infine la farina ed il lievito. Dopo aver terminato la farina smettiamo di montare, prendiamo un cucchiaio di legno ed aggiungiamo delicatamente gli albumi montati a neve, poco alla volta avendo cura di continuare solo quando sono stati ben assorbiti i primi.
Versiamo il composto così ottenuto in una teglia imburrata (la mia ha 20 cm di diametro) ed inforniamo a 170° per circa 40 minuti, ma fate sempre la prova stecchino prima. Mentre la torta cuoce prepariamo la bagna, in un pentolino mettiamo lo zucchero, il succo dell’arancia e l’acqua e lasciamo sobbollire per qualche minuto. Sfornata la torta, lasciamola raffreddare , spolverizziamo con zucchero a velo e quando la serviamo ci versiamo sopra un po’ di bagna.
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