Torrone bianco morbido

TORRONE BIANCO MORBIDO Il torrone bianco morbido è uno dei dolci per eccellenza del periodo natalizio. Personalmente adoro il torrone, quando arriva questo periodo ne mangio in quantità industriali e quest’anno ho deciso di cimentarmi con la preparazione del torrone bianco morbido fatto in casa.

Dopo aver girovagato un po’ nel web, alla ricerca di ispirazione, ho deciso di mettermi alla prova con questa ricetta che, a prima vista sembra complicata, ma vi garantisco che ci vuol più tempo a pesare gli ingredienti che a realizzarla! Ora seguitemi in cucina, vi spiego la ricetta per preparare il torrone bianco morbido!

Se vuoi seguirmi su Instagram, clicca QUI

 

Ti aspetto nella mia pagina Facebook che trovi cliccando qui  e su Pinterest cliccando qui

LEGGI ANCHE:

torrone bianco morbido
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo1 Giorno 12 Ore
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàInverno

Ingredienti per 600 gr di torrone morbido

1 albume
195 g zucchero
60 ml acqua
15 g sciroppo di glucosio (lo trovate nel reparto dolci dei supermercati o nei negozi di articoli per pasticceri)
120 g miele millefiori
170 g mandorle pelate
100 g nocciole intere spellate
20 g pistacchi non salati (sgusciati)
2 fogli ostia

Preparazione del torrone bianco morbido

Per prima cosa accendiamo il forno a 120° in modalità statica, appena raggiunge la temperatura mettiamo tutta la frutta secca in una teglia e la inforniamo rigirando la frutta secca di tanto in tanto.

In un pentolino mettiamo l’acqua, lo zucchero (i 180gr) e lo sciroppo di glucosio, in un altro pentolino invece mettiamo i 120 gr di miele.

Nella ciotola della planetaria mettiamo l’albume ed i 15 gr di zucchero, iniziamo a montare lentamente fino a che l’albume sarà perfettamente montato e nel frattempo accendiamo il fuoco sotto ai pentolini.

Portiamo lo sciroppo di zucchero acqua e glucosio a 144°, appena a temperatura lo versiamo sull’albume montato a neve e continuiamo a mescolare a velocità media.

Portiamo il miele a 125° , appena raggiunti versiamo anche il miele nel composto precedente.

Ora spegniamo la planetaria, prendiamo una spatola, aggiungiamo la frutta secca caldissima (se è fredda tende a far raggrumare il composto) e giriamo velocemente.

 

Nella teglia usa e getta mettiamo un primo foglio di ostia, poi versiamo il torrone, lo livelliamo con l’aiuto della spatola e ricopriamo con il secondo foglio di ostia.

Premiamo leggermente facendo aderire bene l’ostia e lasciamo riposare il torrone per almeno 36 ore in luogo fresco ed asciutto.

torrone bianco morbido

Trascorso il tempo di riposo utilizziamo un coltello a lama affilata appena unto di olio di semi e tagliamo il torrone bianco morbido nelle forme preferite.

Per conservare il torrone bianco morbido potete incartarlo in carta per alimenti (quella trasparente) o in pellicola alimentare e… buon Natale a tutti!!!

INSTAGRAM cliccando qui

GOOGLE NEWS cliccando qui

FACEBOOK cliccando qui

PINTEREST cliccando qui

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da mollichedizucchero

47 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari... Sono bene accetti consigli, suggerimenti e critiche :-)

6 Risposte a “Torrone bianco morbido”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.