POLPETTONE CON POMODORI SECCHI E BUFALA
Il polpettone con pomodori secchi e bufala è un secondo piatto ricco, corposo e tanto tanto saporito. Adoro i polpettoni in genere e mi diverto ad inventare sempre nuove farciture, in questo caso avevo della mozzarella di bufala da consumare e dei pomodori secchi fatti dal mio papà, ho pensato di unirli in questo squisito polpettone ed il risultato è stato decisamente superbo.
INGREDIENTI:
- 400 gr di fesa di tacchino macinata
- 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 1 generosa grattata di noce moscata
- q.b. pepe nero e sale
- q.b. pangrattato
- 5 pomodori secchi sott’olio
- 200 gr di mozzarella di bufala
- 50 gr di prosciutto crudo
Iniziamo quindi a preparare il nostro polpettone ai pomodori secchi e bufala mettendo la carne in un’ampia ciotola, poi aggiungiamo l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale , pepe e noce moscata. Impastiamo energicamente con le mani ed aggiungiamo un po’ di pangrattato, quanto ne basta per ottenere un composto non troppo bagnato e ben lavorabile, regoliamo di sale ed ecco pronto l’esterno del polpettone 🙂
Ora mettiamo il composto di carne tra due fogli di carta forno bagnati e strizzati e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la carne in un rettangolo allo spessore di poco meno di un centimetro. A parte tagliamo i pomodori secchi in piccoli quadratini e la mozzarella di bufala a tocchetti. Ricopriamo la carne con le fette di crudo, i pomodori secchi e la bufala facendo attenzione a non farcire fino alla fine, lasciamo almeno 2 cm liberi perchè arrotolando il polpettone il ripieno tenderà a stendersi e quindi potrebbe impedirci di sigillarlo per bene.
Con l’aiuto della carta forno iniziamo ad arrotolare il polpettone fino ad arrivare alla fine, sigilliamo bene la chiusura laterale con l’aiuto delle mani leggermente bagnate, chiudiamo bene i bordi e poi arrotoliamo il polpettone nella carta forno a mo’ di caramella, stringendo bene.
Inforniamo il polpettone a 200° in forno statico, ungendo appena la carta forno con dell’olio, lasciamo cuocere così per circa 30 minuti, poi leviamo la carta forno e finiamo di farlo rosolare finchè non sarà ben colorito, se necessario aggiungiamo un po’ di olio e vino bianco per bagnarlo.
Lasciatelo intiepidire e poi gustate il vostro polpettone con pomodori secchi e bufala e… buon appetito!
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