Le polpettine di mortadella e robiola sono uno sfizioso finger food o un secondo piatto saporito e stuzzicante, ma soprattutto questa ricetta è un’idea originale per utilizzare la carne del bollito che spesso non sappiamo come portare in tavola. Ogni volta che preparo il brodo, mi pongo il problema di come utilizzare il bollito (sia la carne che le verdure) ed ho sperimentato varie ricette, ma quella che vi propongo oggi è forse la più saporita! Ora seguitemi ai fornelli e prepariamo insieme le polpettine di mortadella e robiola!
Seguimi GRATUITAMENTE su GOOGLE NEWS cliccando qui
Ti aspetto nella mia pagina Facebook che trovi cliccando qui e su Pinterest cliccando qui
- Energia 351,93 (Kcal)
- Carboidrati 21,37 (g) di cui Zuccheri 2,83 (g)
- Proteine 16,96 (g)
- Grassi 22,36 (g) di cui saturi 4,13 (g)di cui insaturi 3,86 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 376,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per circa 12 polpettine
- 1coscia di pollo (bollita)
- 1patata (lessa)
- 1carota (lessa)
- 2pomodorini (presi dal bollito del brodo)
- 100 grobiola
- 2 fettemortadella
- q.b.pangrattato
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
Preparazione delle polpettine di mortadella e robiola
Dopo aver preparato il brodo, mettiamo da parte la carne, una patata, una carota e due pomodorini e facciamoli raffreddare leggermente.
All’interno del boccale del mixer mettiamo la carne e le verdure del brodo che abbiamo fatto leggermente raffreddare, poi aggiungiamo la mortadella, la robiola ed il Parmigiano grattugiato.
Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi, poi iniziamo ad aggiungere poco alla volta il pangrattato, finché non otterremo un composto morbido e facilmente lavorabile ma non appiccicoso.
Vi consiglio sempre di assaggiare l’impasto per regolarvi sulla sapidità delle polpette che andiamo a preparare, il più delle volte non è necessario aggiungerlo perchè già la mortadella e la robiola danno il giusto sapore, ma regolatevi sempre in base ai vostri gusti!
Preleviamo delle piccole porzioni di impasto (poco più piccole di una noce) e lavoriamole tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle polpettine, che poi rigireremo nel pangrattato.
In una padella facciamo scaldare l’olio ed aggiungiamo le nostre polpettine di mortadella e robiola e le facciamo saltare su fiamma vivace girandole spesso.
Una volta cotte, scoliamo le polpettine su carta assorbente e facciamole intiepidire un po’ prima di portarle in tavola. Queste polpettine di bollito sono ottime tiepide ma, a mio gusto, ancora più buone a temperatura ambiente!
Se volete altre idee per riciclare il bollito, date un’occhiata anche qui:
Polpettine di bollito ricetta facile
Un consiglio in più:
* Se non avete la robiola, sostituitela con l’uovo;
* Se volete realizzarle con un po’ di anticipo, dopo averle impanate lasciatele riposare in frigo, ben coperte;
* Queste polpettine si conservano in frigo, ben coperte, per circa 2 giorni.
