PASTA CON CREMA DI ZUCCA E PORCINI
La pasta con crema di zucca e porcini è un primo piatto sorprendentemente buono: avevo della zucca in frigo e non sapevo come utilizzarla, ho provato a mescolare zucca e porcini ed il risultato è stato di 3 piatti completamente spazzolati , con tanto di scarpetta, anche da parte della piccola di casa 😀
La pasta con crema di zucca e porcini sa di caldo, di inverno, di montagna, è un piatto ricco di sapore, avvolgente e che si prepara davvero in pochissimo tempo.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
180 gr pasta corta
200 gr zucca tagliata a cubetti
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di trito (prezzemolo, cipolla, carota)
mezzo bicchiere di acqua calda
una manciata di porcini secchi
mezzo cucchiaio di cipolla grattugiata
q.b. sale
q.b. parmigiano grattugiato
poco vino bianco
pepe e prezzemolo grattugiato per decorare
Per prima cosa puliamo la zucca, la priviamo della buccia e dei semi e la tagliamo in tanti piccoli cubetti.
In una padella antiaderente abbastanza capiente mettiamo due cucchiai d’olio ed il soffritto, facciamo saltare a fiamma vivace e poi aggiungiamo la zucca, mescolando di tanto in tanto.
Appena la zucca sarà ammorbidita aggiungiamo il mezzo bicchiere di acqua calda e lasciamo cuocere fino a quando la zucca sarà completamente cotta.
In un padellino a parte facciamo saltare i funghi secchi, precedentemente ammollati in acqua , con un po’ d’olio e mezzo cucchiaio scarso di cipolla grattugiata, li facciamo saltare a fiamma vivace, tiriamo con un po’ di vino bianco e regoliamo di sale.
Ora prendiamo la zucca e la frulliamo con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida , poi aggiungiamo i funghi ed appena la pasta è cotta la scoliamo nella padella e la saltiamo con abbondante parmigiano grattugiato e la crema di zucca e porcini. Serviamo con una spolverata di pepe nero e prezzemolo grattugiato.
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Buona domenica michela!!!!!! Proponi sempre dei piatti meravigliosi!! La mia piccolina sta benone, ti ringrazio. Auguro a te e alla tua famiglia una felice giornata!!! Bacini bacini
Buona domenica a voi! Sono contenta di leggere che la piccolina sta bene, anche noi siamo in totale relax, oggi giornata di fornelli roventi (un po’ di ricettine natalizie che pubblicherò nei prossimi giorni) 🙂 Un bacione ed alla prossima ricetta !
Ciao Michela questa sera pasta con vellutata di zucca e funghi!
Mi e’ riuscita benone. A presto.
Ciao Antonella, sono felice che tu l’abbia provata, a noi è piaciuta da morire! Un bacione ed a presto con la prossima ricetta 🙂
Questo primo è da provare assolutamente! Adoro la zucca, non l’ho mai mangiata con i funghi. Dev’essere squisita 🙂
Grazie, è veramente squisito, se lo provi fammi sapere 🙂
Ottimo accostamento zucca e porcini!
Bravissima Michela!
un bacio
Maria
Ciao Maria, grazie per i complimenti, hai ragione zucca e porcini sono un accostamento favoloso! Un abbraccio grande grande e buona giornata 🙂