La pasta con pesto di pomodori secchi è un primo piatto cremoso e molto saporito, inventato qualche domenica fa per puro caso. Per preparare questa pasta non servirà molto tempo, potrete preparare il pesto con un po’ di anticipo ed all’ultimo momento dovrete cuocerla e condirla, insomma una ricetta furba, veloce ed incredibilmente saporita. Ora seguitemi in cucina e prepariamo insieme la pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta!
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- Energia 711,23 (Kcal)
- Carboidrati 65,71 (g) di cui Zuccheri 2,40 (g)
- Proteine 26,38 (g)
- Grassi 40,57 (g) di cui saturi 13,28 (g)di cui insaturi 14,89 (g)
- Fibre 2,87 (g)
- Sodio 173,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone
- 3pomodori secchi sott’olio
- 250 gricotta
- 6 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (abbondanti)
- 4 fogliebasilico
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 60 gguanciale
- 350 gmezze maniche rigate
- 40 gmandorle
Strumenti
- 1 Frullatore a immersione
Preparazione della pasta con pesto di pomodori secchi
Iniziamo a preparare il nostro pesto: in una ciotola profonda mettiamo i pomodori secchi, la ricotta, le mandorle, il basilico ed il formaggio grattugiato. Utilizziamo il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio poco alla volta, fino ad ottenere una crema omogenea.
In un pentolino mettiamo a rosolare il guanciale, tagliato a dadini, senza aggiungere nient’altro, durante la cottura il guanciale tirerà fuori il suo grasso che sarà più che sufficiente per farlo cuocere a puntino.
Nel frattempo tuffiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e mettiamo da parte un po’ di acqua di cottura che potrebbe servirci durante la mantecatura.
Rimettiamo la pasta nella padella in cui l’abbiamo cotta, mettiamo su fiamma bassa ed aggiungiamo il guanciale con un po’ del suo grasso e mescoliamo bene.
Ora aggiungiamo il pesto ed un po’ di acqua di cottura della pasta, spegniamo la fiamma e mescoliamo bene finché non avremo condito bene tutta la pasta.
Ecco che il nostro primo con pesto di pomodori secchi è pronto per essere servito, se volete altre idee sfiziose e veloci, sicuramente vi piaceranno anche queste:
Pasta con pesto alla trapanese ricetta saporitissima
