Per preparare la pasta con crema di zucchine sono necessari pochissimi ingredienti, ma come sempre tutti di ottima qualità, questo è un piatto dal sapore estremamente delicato e l’uso di ingredienti poco freschi ne comprometterebbe la riuscita.
Se vuoi seguirmi su Instagram, clicca QUI
Ti aspetto nella mia pagina Facebook che trovi cliccando qui e su Pinterest cliccando qui
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 200 gr pasta (io ho utilizzato degli spaghettoni a sezione quadrata)
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- mezza cipolla grattugiata
- mezzo bicchiere d’acqua
- 40 gr stracchino
- q.b. sale
- 2 abbondanti cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Iniziamo a preparare la nostra pasta con crema di zucchine mettendo a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo laviamo e mondiamo le zucchine, le tagliamo a cubetti e le saltiamo in padella dove avremo messo a scaldare l’olio e la mezza cipolla grattugiata. Lasciamo cuocere le nostre zucchine a fiamma vivace, quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere ancora per 3/4 minuti finchè non saranno completamente ammorbidite.
Passiamo le zucchine nel mixer fino a ridurle in purea, poi le rimettiamo in padella su fiamma bassa ed aggiungiamo lo stracchino, lo sciogliamo delicatamente e, se la crema di zucchine dovesse asciugarsi un po’, aggiungiamo dell’altra acqua , regoliamo di sale e mettiamo a riposare.
Scoliamo la pasta al dente e poi aggiungiamola alla crema di zucchine, saltiamo velocemente in padella insieme al parmigiano e serviamo immediatamente.
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche dare un’occhiata alle mie videoricette, potete iscrivervi gratuitamente al mio nuovo canale Youtube cliccando qui.
Grazie, almeno voi non avete usato la parola “pesto” per definire una crema, una salsa e cosi’ via.
ormai è diventato tutto “pesto”, di mandorle di carciofi ecc.
Ciao Furio, l’ho chiamata crema proprio perchè del pesto non ha nulla, neanche un ingrediente 😀 Grazie a te per aver letto la ricetta 🙂
Ciao Michela la pasta alla crema di zucchine , grazie a te,è stato un altro successo, facile e buonissima! Buona giornata
Ciao Silvia, grazie a te per averla provata, sono felicissima che vi sia piaciuta! Un abbraccio forte 🙂