Pasta al forno con verdure estive

La pasta al forno con verdure estive è un piatto piatto ricchissimo di sapore e di colori. Appena iniziano i primi tepori (ed i prezzi delle verdure sono ragionevoli), la preparo con grande gioia di tutta la famiglia, perchè piace a grandi e piccini e soprattutto è un’esplosione di sapori che ricordano l’estate ed i suoi colori.

Per preparare la pasta al forno con verdure estive potete scatenare la vostra fantasia, io ho utilizzato melanzane e zucchine, vi consiglio di aggiungere anche i peperoni se li gradite, donano a questo piatto un ulteriore tocco estivo e saporito!

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  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta al forno con verdure estive

  • 1zucchina (di medie dimensioni)
  • 1melanzana (di medie dimensioni)
  • 1peperone (rosso o giallo)
  • 10pomodorini
  • 1 mazzettobasilico
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • Mezzacipolla (grattugiata)
  • q.b.sale fino
  • 500 gpasta (corta)
  • 2 vasettipolpa di pomodoro
  • 1 spicchioaglio
  • 200 gscamorza affumicata

Strumenti utili per preparare la pasta al forno con verdure estive

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare la nostra pasta al forno con verdure estive partendo proprio da queste ultime: tagliamo a quadratini melanzana, zucchina ed il peperone, poi in una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio con la mezza cipolla grattugiata. Appena la cipolla inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a cubetti e lasciamo cuocere a fiamma vivace.

  2. Dopo circa 15 minuti le verdure inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi, regoliamo di sale e lasciamo continuare la cottura finchè non sarà tutto ben cotto.

  3. Nel frattempo prepariamo il sugo: in una pentola facciamo soffriggere olio ed aglio, poi aggiungiamo la polpa di pomodoro in pezzi, regoliamo di sale e facciamo cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti, aggiungiamo le verdure, mescoliamo bene e poi mettiamo da parte a raffreddare.

  4. Cuociamo la pasta in acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione, la scoliamo e la condiamo con 3/4 mestoli di sugo, aggiungiamo la scamorza tagliata a dadini e tutto il basilico tritato.

  5. Prendiamo una pirofila da forno, io uso questa che trovo comodissima, la “sporchiamo” con un po’ di sugo di verdure, poi versiamo la pasta condita ed infine ricopriamo con il sugo rimanente.

    Inforniamo a 180° in forno statico per circa 25 minuti o comunque finchè non si sarà formata una crosticina croccante.

Un consiglio in più

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Pubblicato da mollichedizucchero

47 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari... Sono bene accetti consigli, suggerimenti e critiche :-)

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