ORECCHIETTE GRATINATE AL FORNO Oggi vi propongo un primo piatto da leccarsi i baffi, le paste al forno sono sempre amate da tutti, ma quella che vi racconto oggi è una pasta con ingredienti semplici ed estremamente saporiti, una ricetta semplice che però vi farà fare un figurone a tavola! Ho scovato questa ricetta sul sito Giallozafferano (qui trovate la ricetta) ed ho deciso di provarla per un pranzo domenicale, che dire… un successo enorme, tutti hanno chiesto il bis, per cui vi invito a seguirmi in cucina, vi spiego come preparare le orecchiette gratinate al forno!
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Ingredienti per preparare le orecchiette gratinate al forno
- Energia 629,28 (Kcal)
- Carboidrati 64,28 (g) di cui Zuccheri 1,96 (g)
- Proteine 33,76 (g)
- Grassi 28,68 (g) di cui saturi 8,33 (g)di cui insaturi 5,97 (g)
- Fibre 2,62 (g)
- Sodio 614,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle orecchiette gratinate al forno
Iniziamo subito a preparare le nostre orecchiette partendo dalle zucchine: le laviamo e le priviamo delle estremità, poi le tagliamo a cubetti non troppo grandi e mettiamo da parte.
In una padella saltapasta capiente (come questa) mettiamo a scaldare l’olio e la cipolla tritata, appena inizia ad imbiondire aggiungiamo lo speck e lo facciamo saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, fino a che non avrà iniziato a caramellarsi.
Aggiungiamo le zucchine e continuiamo a cuocere su fiamma moderata, regoliamo di sale e pepe e copriamo, lasciando continuare la cottura per circa 5 minuti e mescolando di tanto in tanto.
Tagliamo il brie a cubetti e lo mettiamo da parte, nel frattempo tuffiamo le orecchiette in abbondante acqua salata e le cuociamo esattamente per la metà del tempo indicato sulla confezione (continueranno la cottura in forno), poi le scoliamo e le versiamo nella padella insieme alle zucchine ed allo speck.
Mescoliamo bene su fiamma bassa, aggiungiamo lo stracchino a fiocchetti, mescoliamo ancora ed infine inseriamo il brie a cubetti ed una generosa cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, li trasferiamo in una pirofila, livelliamo bene e spolverizziamo la superficie con il restante parmigiano grattugiato.
Cuociamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti o comunque finché non si sarà formata una bella crosticina sulla superficie delle nostre orecchiette.
Attendiamo che le nostre orecchiette al forno si raffreddino un po’ prima di portarle in tavola, in genere io le servo all’incirca 15/20 minuti dopo averle sfornate.
Un consiglio in più:
* Per un risultato ancora più croccante, aggiungete delle noci tritate grossolanamente;
* Se volete delle orecchiette ancora più filanti, aggiungete anche un po’ di mozzarella a cubetti;
* In questa ricetta sono presenti link di affiliazione.
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