Salve a tutte,
volevo condividere con voi la mia ricetta della marmellata di cipolle rosse di Tropea, l’ho assaggiata quest’estate come accompagnamento ai formaggi e devo dire che è davvero squisita. Si conserva a lungo (una volta aperta in frigo e va benissimo per insaporire sia i formaggi sia la carne grigliata o lessa, insomma serve a “colorire” e dare un aspetto più invitante ai piatti più leggeri che cuciniamo 
Iniziamo dagli ingredienti:
1,5 kg di cipolle di Tropea (prima della pulitura erano 2.5kg)
300 ml aceto di mele
375 gr di zucchero semolato
375 gr di zucchero di canna
3 foglie di alloro (non ci sono nella foto me ne sn ricordata dopo 
)
Passiamo ora alla sterilizzazione dei vasetti: li ho lavati accuratamente con acqua e detersivo e poi messi in un pentolone in acqua fredda ed ho calcolato 30 minuti a partire da quando ha iniziato a bollire. Dopo 30 min li ho presi e passati nel forno a 160° per altri 30 minuti
Ho pulito x ben bene le cipolle, le ho affettate nel robot e le ho messe in una ciotola capiente insieme ai 300 ml di aceto ed all’alloro. Ho coperto con uno strofinaccio ed ho lasciato per circa 3 ore, mescolando ogni ora con 2 cucchiai.
Dopo 3 ore ho aggiunto i due zuccheri mescolati tra loro ed ho ripetuto l’operazione di “marinatura” per altre 3 ore, avendo sempre cura di mescolare di tanto in tanto.
Dopo 3 ore le cipolle avevano tirato buona parte del loro liquido e si presentavano così:
A questo punto ho trasferito tutto in una pentola capiente ed ho messo sul fuoco ( non troppo alto ) avendo cura di eliminare prima le foglie di alloro.
Purtroppo non ho la foto del composto a fine cottura, perché colta da panico, mi sono affrettata a mettere tutto nei barattoli 
Questo è uno dei 5 barattoli venuti fuori da questa “prova”
Appena la marmellata sarà cotta versatela nei vasetti, chiudeteli x bene e rovesciateli a testa in giù, lasciandoli così finchè non saranno completamente raffreddati. Una volta tornati a temperatura ambiente rigirateli e controllate che il tappo faccia il classico “clic clac” che indica l’avvenuto sottovuoto 
Un consiglio: io ho fatto cuocere la marmellata per circa un’ora, ma è decisamente troppo. Credo che una quarantina di minuti siano più che sufficienti, essendo alla mia prima marmellata avevo paura che fosse troppo liquida ed ho commesso l’errore contrario 
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Spero sia di vostro gradimento , aspetto ansiosa commenti e suggerimenti !!!
